Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes:

4 berenjenas

1 cebolla

2 dientes de ajo

300 g de carne picada de cerdo

300 g de carne picada de ternera

300 g tomate triturado

40 g de harina

Medio vaso de leche entera

100 g de queso rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 huevo

1.- Comenzamos cortando en dados pequeños la cebolla y el ajo, añadimos a la sartén con una pizca de sal.

2. Cogemos las berenjenas y las cortamos por la mitad, después quitaremos la pulpa que contiene la berenjena y las cortamos en dados pequeños y las unimos junto a la cebolla. Esperaremos a que todo este dorado.

3. Cogeremos las mitades de las berenjenas y las pondremos en una olla con agua durante 15 minutos hirviendo. Una vez transcurrido este tiempo las escurriremos en un colador.

4. Añadiremos la carne picada a la sartén y la sazonaremos, con la pimienta y sal.

5. Añadiremos la mezcla de leche y harina. A continuación lo pondremos en la sartén, removiendolo durante 4 minutos, y para finalizar añadiremos el huevo y apagaremos el fuego.

6. Añadiremos todo el relleno en un bol para comenzar a rellenar las berenjenas y nos prepararemos las berenjenas ya coladas en un recipiente para después poder meterlo en el horno.

7. Una vez hayamos rellenado todas las berenjenas podremos poner el tomate por encima y ya estará apunto para que podamos meter las berenjenas en el horno junto con el queso que hayamos puesto por encima.

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